Mapa do Boi

Back ribs

Corte nº 6 · Americano · Costela

As back ribs são os ossos das costelas 6 a 12 que sobram quando se tira o ribeye. Têm pouca carne, mas entre os ossos e por cima, bem marmorizada. São feitas inteiras, no forno ou em fogo indireto, até a carne soltar do osso.

Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.