Mapa do BoiMapa do BoiFlank (nº 21) · Americano
O vacío da Argentina e do Uruguai: a peça da parede lateral do abdômen, junto ao flanco. Tem fibras longas, boa suculência e sabor intenso. Fatie sempre contra a fibra para ficar macio.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.