Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 21 · Americano · Vazio
O flank (vazio) fica na parte baixa da barriga, atrás da costela e abaixo do lombo. Tem fibras longas e bem marcadas e gordura moderada na superfície. É muito apreciado no churrasco pelo sabor forte quando grelhado rápido em fogo alto.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.