Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 3 · Português · Filé de costela
O acém redondo é a parte de trás do acém, sobre as costelas 6 a 10: o olho da costela do quarto dianteiro. Bem marmoreado, é vendido como entrecôte e costeleta.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.