Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 24 · Português · Músculo traseiro
O chambão da perna é a canela da pata traseira, com os músculos à volta da tíbia. Muito colagénio: cozido, caldo e ossobuco.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.