Mapa do BoiMapa do BoiVazia (nº 13) · Português
Bife de contrafilé com o osso da vértebra. Alguns açougueiros deixam um pedaço de filé mignon, como no T-bone. Carne macia com borda de gordura saborosa, muito usada em grelhados rápidos do dia a dia.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.