Mapa do BoiMapa do BoiFilé de costela (nº 8) · Brasileiro
Bife do filé de costela, sem osso, entre o acém e o contrafilé. Bem marmorizado, com um nervo de gordura no meio que garante maciez e muito sabor. Vai melhor na grelha em fogo forte ou selado na frigideira.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.