Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 8 · Brasileiro
O filé de costela, conhecido como ancho ou entrecôte, fica na parte dianteira do dorso. Possui excelente marmorização e uma camada de gordura central que garante suculência incomparável na grelha.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.