Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 5 · Brasileiro
O cupim é a famosa giba localizada na região dorsal do boi Zebu, extremamente marmorizado com gordura entremeada. Precisa de cozimento muito longo e lento para derreter e entregar uma textura única.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.