Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 21 · Brasileiro
O músculo traseiro localiza-se na parte inferior da perna traseira do boi. Possui carne fibrosa rica em colágeno e osso com tutano, sendo perfeito para cozidos e caldos encorpados.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.