Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 20 · Brasileiro
O coxão duro localiza-se na parte externa da coxa traseira do boi. Possui fibras mais firmes e exige cozimentos longos e úmidos para amaciar e liberar seu sabor.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.