Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 19 · Brasileiro
O lagarto é um corte magro e cilíndrico localizado na parte traseira do animal. Possui fibras longas e compactas, sendo tradicionalmente preparado como rosbife ou em cozidos longos recheados.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.