Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 18 · Brasileiro
O coxão mole é um corte macio da parte interna da coxa traseira do boi. Possui fibras curtas e pouca gordura, sendo versátil para bifes finos, assados de panela ou escalopes.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.