Mapa do BoiMapa do BoiAlcatra (nº 15) · Brasileiro
O miolo da alcatra, limpo da picanha e da maminha. Carne magra, de fibras curtas e macias, com sabor equilibrado. Excelente para bifes, grelhados rápidos e espetinhos.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.