Mapa do Boi

Porterhouse

Contrafilé (nº 11) + Filé mignon (nº 12) · Brasileiro

Parecido com o T-bone, mas cortado mais atrás no lombo, onde o filé mignon é bem mais largo. Muito macio e suculento, é um bife para dois. Vai melhor em corte grosso na grelha.

Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.