Mapa do Boi

Flat iron

Marucha (nº 3) · Argentino

Tirado da raquete (parte da paleta), abrindo a peça para remover o nervo duro do centro. O resultado é um bife muito macio, um dos mais macios do boi, bem marmorizado e saboroso. Ótimo na grelha ou na frigideira.

Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.