Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 3 · Argentino · Raquete
A marucha fica sobre a escápula do animal e tem uma linha central de tecido que derrete em cozimento longo, mas também aceita grelha rápida se cortada corretamente. Tem excelente sabor.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.