Mapa do BoiMapa do BoiNalga (nº 20) · Argentino
O coxão mole: corte grande e magro da parte interna da coxa. Fibras macias, pouca gordura e sabor suave. Muito usado em bifes do dia a dia, milanesa e carne de panela.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.