Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 17 · Argentino · Alcatra
O cuadril (alcatra) fica na parte traseira, sendo um corte nobre, macio e com pouca gordura. É muito versátil, perfeito para bifes na grelha ou na frigideira.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.