Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 11 · Argentino
O matambre é uma manta fina de carne que fica entre o couro e as costelas. Tem uma fina capa de gordura e é tradicionalmente preparado recheado e assado, ou na grelha.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.