Mapa do BoiMapa do BoiCorte nº 10 · Argentino · Ponta de agulha
A falda fica na parte ventral inferior, sendo fina, fibrosa e repleta de gordura saborosa. Cozinha rápido na grelha em tiras finas ou rende ótimos cozidos.
Os cortes do boi no mapa: onde fica cada corte, como se chama em outros países e como preparar.